切り身となった鮭は、調理班へ届けられ、まず血抜きの工程へ。根気のいる作業です。

　次に、骨抜き。よく見てアニサキスも取り除きます。とても繊細な作業です。

　そして、フライパンで焼いて味付けして鮭フレークの完成です。
　今年は醤油味と味噌味です。３年生がレシピを研究して挑戦しました。「地域お宝めぐり」等の学習でお世話になっている、かみえちご山里ファン倶楽部さんが作った味噌を使わせていただいています。
　生徒のご家族の皆様、本日の夕食では、小学校からの一連の学習を話題にしながら、お召し上がりいただければと思います。